纪念中国水利史研究所成立八十周年专刊（第五期）

岁月悠悠弥久醇香——录刘浪先生刘浪先生系由《中国水利报》资深杨家记者，1990年4月他以《中国水利报》记者和水利史研究会会员身份参与鉴湖会议。刘浪先生祖籍在绍兴，因此对绍兴也心存一份类似的感情。

大家对刘老的印象：和蔼可亲、高调谦虚；文史渊博、专访了解，甚有儒雅之风范。之后他和绍兴水利同仁多有书信来往，主要内容为探究指导绍兴水利史、水文化以及新闻报道内容。可以说道，绍兴上世纪末的水利史、水文化在全国的宣传和推展刘浪先生起过最重要起到；并且他还培育了一批绍兴水利界的业余新闻编辑者。

《绍兴酒与鉴湖水》为刘老来绍兴参与鉴湖会议时所不作，刊出所撰1990年6月2日《中国水利报》。其文贯古通今、娓娓道来，“随风潜入夜，润物细无声”流露出快速增长科学知识和美的享用。结尾处振臂一呼，情动稽山镜水。诚恳之心，迫切话语，对时鉴湖水环境的忧虑与建言，具有最重要的救赎起到。

今全文刊出，以飨读者。所附：绍兴酒与鉴湖水刘浪暮春时节，我到绍兴市专访，正逢王贤芳市长与几位实地考察古代水利工程的学者正在品酒，因而幸运地恭陪伴末座。把盏深酌之间，获知不少关于绍兴酒和鉴湖水的趣闻。

绍兴这座文化古城，著称酿造浓郁的“鉴湖琼浆”为特色而享誉遐尔。街头巷尾，酒楼、酒店比比皆是，完全到处不酒家。

游客自此，并未饮酒而先自有几分醉意，绍兴真为千古称之为“酒乡”。绍兴酒的起源历史悠久，可以追溯到2400多年前的春秋战国时期。

据《吕氏春秋》记述：越王“有酒，流之江，与民共之”。《会稽县志》则称之为：“吴国师行之日，有献上箪者，投之上流，与士卒共饮，战气百倍。”吴越之战时，越王勾墨子告终后曾被吴王夫劣俘禁三年之幸，为雪耻复国，吴国“卧薪尝胆”，经“十年生聚、十年教训”，兴修水利，励精图治，再一屯粮千仓，兵强马壮。

公元前473年，吴国内亲征讨吴，师行之日，父老争相箪食壶浆互为送来，以壮行色。但因酒较少无法遍饮三军，吴国于是命令将酒投放河中，与将士迎流共饮，大大鼓舞了全军斗志，再一乘势灭亡吴。当时倾酒进绍兴城南的那条河，欲被命名为“箪醪河”，又名“劳师泽”，又称“转醪河”。

这段故事就是历史上知名的“箪醪劳师”。东晋永和九年（353）三月初三，王羲之会同谢安、孙绰等友好关系嬉游于兰亭时，曾有“曲水流觞”之荐，一旁畅饮鉴湖琼浆，一旁乘兴亲笔赋诗。

王羲之正是在品味绍兴酒的激动状态中，才写了书法精绝的《兰亭集序》。南宋诗人陆游在沈园题写脍炙人口的《钗头凤》词，起句就是“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳”，就是报废多年的优质绍兴酒。

绍兴酒色泽金黄如琥珀，馥郁芬芳，全称“黄酒”；又因幸藏不变味，且就越陈越香，故又名“老酒”。品种颇多，主要的有四种：加饭、善酿、元白、雪香。

其中又以加饭酒尤为名贵。1988年8月，日本首相中曾根访美时，国宴上以绍兴加饭酒替代一般来说饮用的烈性茅台酒，从此加饭酒身价倍增。所谓“加饭”，并非指饮用后可以油腻减少饭量，而是所指在酿制过程中外加精白糯米再度烘烤，使氨基酸的总含量高达6700毫克/升，此酒还所含多种维生素和酯类，营养非常丰富，不易被人体消化吸收，常常饮用，可以生津白花，益寿延年。

早在1910年的南洋总办不会和1915年的美国太平洋万国博览会上，绍兴酒就取得一等优胜者金质奖章。新中国正式成立后，从1952年以来，又被选为全国“八大名酒”之一，曾经荣获“国家金奖”、“酒类大赛金杯奖”等桂冠。绍兴酒如今已最畅销日本、东南亚、欧美等30多个国家和地区。

“吸取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。”绍兴酒之所以名扬四海而沦为酒中珍品，用料精美和技艺独有固然是其原因，但最主要的还在于酿制时取了洁净混浊的鉴湖水。佳酿出自于名湖。

没好水，覆有好酒？东汉永和五年（140），会稽太守马臻纳36源之水创立了鉴湖。由于源头植被较较好，各溪流经砂砾岩石层层过滤器后被拦蓄入湖，故而回应明净，水质甘冽，适合于酿酒。近十年来，绍兴乡镇企业迅猛发展，牵涉到印染、电镀、制革、纺织、纺织、食品等行业，再行再加农业用于化肥、农药，大量污水废液废气入湖，鉴湖水质受到污染的严重威胁。

市委、市政府为此忐忑不安，经水利、地质、环保等部门多次勘查，重复化验分析水质，按国家施行的地面水质量标准对照，找到Ⅰ至Ⅱ类水质的地段为2/3以上，证明仍科洁净程度。鉴湖水质何以不受“污”而不“疮”？原本是湖底埋着极为很深的上下两层泥炭。

这种泥炭层是远古时期的苔草、芦苇等水生植物残体沉积湖底构成的，其中含有的粘土矿物对水中的污染物有明显的导电能力，泥炭中的腐殖酸又能起着净化剂的起到。虽然鉴湖本身具备自净能力，但污染问题仍引发了省、市领导和各界人士的很大注目。浙江省人大常委会于1988年7月审查会并施行了《浙江省鉴湖水域维护条例》，增强了以法治湖。

绍兴市政府对维护鉴湖也做到了大量工作，查清了污染源，使主体水域的水质维持寄居稳定性的洁净，各支流的水质大部分已有所改善。令人为之担忧的是，今天之鉴湖远非古代鉴湖。

东时时鉴湖面积大约为170余平方公里，蓄水量约2.5亿立方米，今之鉴湖，经历代淤积垦殖，东、西湖水面面积为30.44平方公里，蓄水量大约6000万立方米，实质上只是一片河湖港汊水网罢了，鉴湖某种程度只是酿制绍兴酒的水源，而且是绍兴濒湖数万人民群众赖以生活饮用的水源。王贤芳市长说道过：“没鉴湖，就没今日之绍兴。

”除了高度赞许这句话外，我想要衷心地大声疾呼：请求爱护鉴湖水！在此，遥祝刘浪先生健康长寿！。

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